Bamban

Donax canniformis

radice

Rizomi commestibili, a volte usati in confetteria; in India e in Martinica se ne ricava amido.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I rizomi si pelano e si cuociono, lessati o arrosto; grattugiati e lavati in acqua, lasciano un amido che addensa salse e dolci.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Unica specie del suo genere, in Vietnam fornisce fibre che si intrecciano in cesti e stuoie.