Bamban

Donax canniformis

raíz

Rizomas comestibles, a veces empleados en confitería; en la India y Martinica se saca de ellos almidón.

Origen: Sudeste Asiático
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los rizomas se pelan y se cocinan, hervidos o asados; rallados y lavados en agua, dejan un almidón que espesa salsas y postres.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Única especie de su género, en Vietnam da fibras que se tejen en cestos y esteras.