Bamban

Donax canniformis

Wurzel

Essbare Rhizome, manchmal in Süßwaren verwendet; in Indien und auf Martinique gewinnt man daraus Stärke.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzelstöcke werden geschält und gegart, gekocht oder geröstet; gerieben und in Wasser gewaschen, hinterlassen sie eine Stärke, die Soßen und Desserts bindet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Als einzige Art ihrer Gattung liefert sie in Vietnam Fasern, aus denen man Körbe und Matten flicht.