Bamba (Oxygonum)

Oxygonum spp.

folha · legume

Folhas ácidas de pequenas persicárias africanas, cruas no Kalahari para matar a sede, ou cozidas com amaranto no Quénia.

Origem

África oriental e austral

Onde encontrá-la

Em campos, beiras de caminho e areais secos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Ficam só as folhas tenras, que são lavadas; cozidas, levam uns dez minutos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

No Malawi cozem-se com potassa, o que dá um legume viscoso.