Barba-de-bode

Aruncus dioicus

legume

Brotos jovens colhidos na primavera, com gosto de aspargo, em omelete ou risoto no Friul e no Vêneto.

Origem

Montanhas da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozidos: crus, os brotos contêm compostos que liberam cianeto.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

No Friul, é chamado de “asparago di monte”, o aspargo da montanha.