Waldgeißbart

Aruncus dioicus

Gemüse

Junge Triebe, im Frühling gesammelt, mit Spargelgeschmack, im Friaul und in Venetien als Omelett oder Risotto.

Herkunft

Gebirge Europas und Asiens

Saison (Deutschland)

April bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Immer gekocht: Roh enthalten die Triebe Verbindungen, die Blausäure freisetzen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Im Friaul nennt man ihn „Asparago di monte“, Bergspargel.