Batata-de-james

Solanum jamesii

raiz

Minúsculos tubérculos do tamanho de uma bolinha de gude, cozidos com uma argila branca que absorve seu amargor, entre os navajos e os hopis.

Origem

Planaltos do sudoeste dos Estados Unidos (Four Corners)

Onde encontrá-la

É encontrada sobretudo em volta de antigos sítios dos povos ancestrais pueblo, que talvez a tenham cultivado; pesquisadores a estudam por seu sabor e sua resistência.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozidos, nunca esverdeados: como a batata, é uma solanácea, e a argila servia para reter seus alcaloides amargos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Encontraram-se vestígios em ferramentas de pedra de quase 11.000 anos: a batata consumida mais antiga da América do Norte.