Batata-selvagem

Ipomoea pandurata

raiz

Raiz enorme, que pode passar de dez quilos, cozida longamente trocando a água, como uma batata-doce amarga.

Origem

Leste da América do Norte

Onde encontrá-la

Em orlas, campos e barrancos do leste dos Estados Unidos; quase não é mais desenterrada.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozida, trocando a água: crua, é purgativa.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seu nome inglês, “homem da terra”, vem da raiz em forma de corpo humano.