Wilde Kartoffelwinde

Ipomoea pandurata

Wurzel

Riesige Wurzel, die über zehn Kilo wiegen kann, lange und mit Wasserwechsel gekocht, wie eine bittere Süßkartoffel.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Wo man sie findet

An Waldrändern, auf Feldern und Böschungen im Osten der USA; man gräbt sie kaum noch aus.

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Immer gekocht, mit Wasserwechsel: Roh wirkt sie abführend.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihr englischer Name „Mann der Erde“ kommt von ihrer Wurzel in Form eines menschlichen Körpers.