Patata dolce selvatica

Ipomoea pandurata

radice

Radice enorme, che può superare i dieci chili, cotta a lungo cambiando l'acqua, come una patata dolce amara.

Origine

Nord America orientale

Dove trovarla

Ai margini dei boschi, nei campi e sulle scarpate degli Stati Uniti orientali; non la si dissotterra quasi più.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Sempre cotta, cambiando l'acqua: cruda è purgativa.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo nome inglese, «uomo della terra», viene dalla radice a forma di corpo umano.