Patate sauvage

Ipomoea pandurata

racine

Racine énorme, qui peut dépasser dix kilos, cuite longtemps en changeant l'eau, comme une patate douce amère.

Origine

Est de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Dans les lisières, les champs et les talus de l'est des États-Unis ; on ne la déterre plus guère.

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Toujours cuite, en changeant l'eau : crue, elle est purgative.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom anglais, « homme de la terre », vient de sa racine à la forme d'un corps humain.