Begônia

Begonia spp., Gireoudia spp. …

flor

Pétalas carnudas e crocantes da begônia tuberosa, com sabor franco de cítrico, que animam uma salada.

Origem

Andes (Bolívia, Peru)

Onde encontrá-la

Na Europa, as pétalas são colhidas no jardim ou na varanda, de plantas não tratadas: as das floriculturas muitas vezes são.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Algumas pétalas para dar um toque, não uma tigela: são ricas em oxalatos, a evitar em caso de cálculo renal ou gota. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

O que freia Oxalatos

Você sabia?

Sua acidez vem do ácido oxálico, o mesmo da azedinha.