Begonie

Begonia spp., Gireoudia spp. …

Blüte

Fleischige, knackige Blütenblätter der Knollenbegonie mit deutlichem Zitrusgeschmack, die einen Salat beleben.

Herkunft

Anden (Bolivien, Peru)

Wo man sie findet

In Europa pflückt man die Blütenblätter im Garten oder auf dem Balkon, von unbehandelten Pflanzen: die aus dem Blumenhandel sind es oft nicht.

Saison (Deutschland)

Juni bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ein paar Blütenblätter als Würze, keine Schüssel voll: Sie sind reich an Oxalaten, bei Nierensteinen oder Gicht zu meiden. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Was bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Ihre Säure stammt von der Oxalsäure, derselben wie im Sauerampfer.