Begonia

Begonia spp., Gireoudia spp. …

fiore

Petali carnosi e croccanti della begonia tuberosa, dal netto sapore di agrumi, che ravvivano un'insalata.

Origine

Ande (Bolivia, Perù)

Dove trovarla

In Europa si colgono i petali in giardino o sul balcone, da piante non trattate: quelle dei fioristi spesso lo sono.

Stagione (Italia)

da maggio a ottobre

Preparazione

Qualche petalo per insaporire, non una ciotola: sono ricchi di ossalati, da evitare in caso di calcoli renali o gotta. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Ciò che frena Ossalati

Lo sapeva?

La loro acidità viene dall'acido ossalico, lo stesso dell'acetosa.