Bégonia

Begonia spp., Gireoudia spp. …

fleur

Pétales charnus et croquants du bégonia tubéreux, au goût franc d'agrume, qui relèvent une salade.

Origine

Andes (Bolivie, Pérou)

Où la trouver

En Europe, on cueille les pétales au jardin ou au balcon, sur des plantes non traitées : celles des fleuristes le sont souvent.

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Quelques pétales pour relever, pas un bol : ils sont riches en oxalates, à éviter en cas de calculs rénaux ou de goutte. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Ce qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Leur acidité vient de l'acide oxalique, le même que celui de l'oseille.