Begonia

Begonia spp., Gireoudia spp. …

flor

Pétalos carnosos y crujientes de la begonia tuberosa, con un franco sabor cítrico, que animan una ensalada.

Origen

Andes (Bolivia, Perú)

Dónde encontrarla

En Europa, los pétalos se recogen en el jardín o el balcón, de plantas sin tratar: las de las floristerías suelen estar tratadas.

Temporada (España)

de mayo a octubre

Preparación

Unos pocos pétalos para dar un toque, no un cuenco: son ricos en oxalatos, a evitar en caso de cálculos renales o gota. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Lo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Su acidez viene del ácido oxálico, el mismo que el de la acedera.