Brotos de palmeira-de-palmira

Borassus aethiopum, B. flabellifer

raiz

Longos brotos amiláceos que nascem das sementes da palmeira-palmira postas para germinar na terra, cozidos ou assados e depois descascados, ou secos e moídos em farinha.

Origem

Sul da Índia, Sri Lanka, África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Depois de cozidos, a casca fibrosa é aberta e retirada, e o interior farinhento é comido quente, como um tubérculo, deixando as fibras duras.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Em Tamil Nadu e no norte do Sri Lanka, são vendidos em maços no Pongal, a festa da colheita de janeiro.