Palmyrapalmen-Keimlinge

Borassus aethiopum, B. flabellifer

Wurzel

Lange stärkehaltige Triebe aus in der Erde gekeimten Palmyrapalmen-Samen, gekocht oder geröstet und dann geschält oder getrocknet und zu Mehl gemahlen.

Herkunft

Südindien, Sri Lanka, Westafrika

Saison (Deutschland)

Dezember bis März

Zubereitung

Einmal gegart, wird die faserige Haut aufgeschlitzt und entfernt, und das stärkehaltige Innere wird warm gegessen, wie eine Knolle, die harten Fasern bleiben liegen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Tamil Nadu und Nord-Sri Lanka verkauft man sie in Bündeln zu Pongal, dem Erntefest im Januar.