Germogli di palma di Palmira

Borassus aethiopum, B. flabellifer

radice

Lunghi germogli amidacei che nascono dai semi di palma di Palmira messi a germogliare in terra, bolliti o arrostiti poi sbucciati, o essiccati e macinati in farina.

Origine

India meridionale, Sri Lanka, Africa occidentale

Stagione (Italia)

da novembre a aprile

Preparazione

Una volta cotti, si incide la buccia fibrosa per toglierla e si mangia l'interno farinoso, caldo, come un tubero, lasciando le fibre dure.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nel Tamil Nadu e nel nord dello Sri Lanka si vendono a mazzi per Pongal, la festa del raccolto di gennaio.