Brotes de palmera de Palmira

Borassus aethiopum, B. flabellifer

raíz

Largos brotes feculentos que nacen de las semillas de palmera de Palmira puestas a germinar en tierra, hervidos o asados y luego pelados, o secos y molidos en harina.

Origen

Sur de la India, Sri Lanka, África occidental

Temporada (España)

de noviembre a abril

Preparación

Una vez cocidos, se abre la piel fibrosa para quitarla y se come el interior feculento, caliente, como un tubérculo, dejando las fibras duras.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Tamil Nadu y el norte de Sri Lanka se venden en manojos en Pongal, la fiesta de las cosechas de enero.