Brotos de rotim

Calamus spp.

legume

Coração dos talos jovens de uma palmeira trepadeira, francamente amargo, grelhado ou nas sopas laosianas.

Origem

Sudeste Asiático (Laos, Tailândia, Filipinas)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tira-se com faca a bainha espinhosa para soltar o miolo branco, que é cortado em pedaços; é comido cozido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

A mesma palmeira trepadeira dá os móveis de rotim: seus brotos são comidos antes de virar madeira.