Brotes de ratán

Calamus spp.

verdura

Corazón de los tallos jóvenes de una palmera trepadora, francamente amargo, asado o en las sopas laosianas.

Origen: Sudeste asiático (Laos, Tailandia, Filipinas)
Temporada (España): todo el año
Preparación: Se quita con cuchillo la vaina espinosa para sacar el corazón blanco, que se corta en trozos; se come cocinado.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: La misma palmera trepadora da los muebles de ratán: sus brotes se comen antes de hacerse madera.