Rattantriebe

Calamus spp.

Gemüse

Das Herz der jungen Triebe einer Kletterpalme, deutlich bitter, gegrillt oder in laotische Suppen gegeben.

Herkunft

Südostasien (Laos, Thailand, Philippinen)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die dornige Hülle wird mit dem Messer entfernt, um das weiße Herz freizulegen, das in Stücke geschnitten wird; man isst es gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Dieselbe Kletterpalme liefert die Rattanmöbel: Ihre Triebe isst man, bevor sie verholzen.