Brotos de salsifi silvestre

Tragopogon coloratus, T. reticulatus

folha · legume

Folhas e talos jovens de salsifis silvestres, comidos em salada ou fritos na Armênia.

Origem

Cáucaso (Armênia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os talos novos são enxaguados e comidos crus em salada, ou fritos alguns minutos; mais velhos, amargam.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Nos mercados de Yerevan, são vendidos com o nome de sindz; seu látex é mascado como chiclete.