Cabaça

Lagenaria siceraria

legume

Fruto jovem da cabaça, de polpa suave e muito rica em água, cozinhado em toda a Ásia; seco, o mesmo fruto vira cantil, concha ou instrumento musical.

Origem

África

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nova, come-se com a casca e as sementes macias; mais velha, descasca-se e tiram-se as sementes. Prove um pedacinho cru antes de cozinhar: se for claramente amargo, jogue fora sem provar mais; é a cucurbitacina, que faz muito mal, e o cozimento não a elimina.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Betacaroteno (vitamina A)

Você sabia?

Os romanos já chamavam a cabaça de cucurbita: era ela, e não nossas abóboras vindas da América, que a palavra latina designava.