Flaschenkürbis

Lagenaria siceraria

Gemüse

Junge Frucht des Flaschenkürbisses, mit mildem, sehr wasserreichem Fleisch, in ganz Asien gekocht; getrocknet wird dieselbe Frucht zur Feldflasche, Kelle oder zum Musikinstrument.

Herkunft

Afrika

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober

Zubereitung

Jung isst man sie mit Schale und zarten Kernen; älter wird sie geschält und entkernt. Vor dem Kochen ein rohes Stückchen kosten: Ist es deutlich bitter, wegwerfen, ohne weiter zu probieren — das ist Cucurbitacin, das schwer krank macht, und Kochen beseitigt es nicht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Beta-Carotin (Vitamin A)

Wussten Sie schon?

Schon die Römer nannten den Flaschenkürbis cucurbita: Das lateinische Wort meinte ihn, nicht unsere Kürbisse aus Amerika.