Café

Coffea spp.

bebida

Sementes torradas de um arbusto das florestas da Etiópia, tiradas de bagas vermelhas ou roxas de polpa doce, as “cerejas”; o arábica, menos amargo que o robusta, responde por 60% da produção. Seus taninos freiam o ferro: melhor beber longe das refeições.

Origem

Planaltos da Etiópia

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Coado no papel em vez de fervido ou na prensa francesa: o filtro retém os diterpenos, que fazem subir o colesterol. Seus taninos retêm o ferro vegetal: melhor longe de uma refeição rica em ferro do que durante.

Moléculas

Ácidos fenólicosO que freia Taninos (freio ao ferro)

Você sabia?

A lenda diz que um pastor o descobriu ao ver as cabras dançarem depois de comer as bagas.