Caffè

Coffea spp.

bevanda

Semi tostati di un arbusto delle foreste dell'Etiopia, tratti da bacche rosse o viola dalla polpa dolce, le «ciliegie»; l'arabica, meno amara della robusta, fa il 60 % della produzione. I suoi tannini frenano il ferro: meglio berlo lontano dai pasti.

Origine

Altopiani d'Etiopia

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Filtrato su carta piuttosto che bollito o con la pressa: il filtro trattiene i diterpeni, che fanno salire il colesterolo. I suoi tannini trattengono il ferro vegetale: meglio lontano da un pasto ricco di ferro che durante.

Molecole

Acidi fenoliciCiò che frena Tannini (freno al ferro)

Lo sapeva?

La leggenda dice che un pastore lo scoprì vedendo le sue capre ballare dopo aver brucato le bacche.