Capim-limão

Cymbopogon citratus, C. flexuosus

erva

Talos fibrosos de uma grande gramínea tropical com perfume de limão, amassados para perfumar caldos tailandeses e curries, e depois retirados. Seu perfume vem do citral.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Para comê-la, só se aproveita o miolo macio da base do talo, picado bem fino. Seu aroma é volátil: no fim do cozimento, não no início.

Moléculas

Citral

Você sabia?

Não se conhece nenhuma população selvagem dela: seu país de origem continua incerto.