Capim-palmeira

Setaria palmifolia

legume

Miolo tenro dos caules jovens, grelhado na brasa ou cozido abafado nos fornos de pedras quentes.

Origem

Terras altas de Papua-Nova Guiné

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as bainhas até o miolo branco dos talos novos, que é grelhado ou cozido uns vinte minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas folhas largas e pregueadas parecem as de uma palmeira jovem: daí seu nome.