Hierba limón

Cymbopogon citratus, C. flexuosus

hierba

Tallos fibrosos de una gran gramínea tropical con aroma a limón, machacados para perfumar caldos tailandeses y currys, y luego retirados. Su aroma viene del citral.

Origen

Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Para comerla, solo se conserva el corazón tierno de la base del tallo, picado muy fino. Su aroma es volátil: al final de la cocción, no al principio.

Moléculas

Citral

¿Sabía que…?

No se le conoce ninguna población silvestre: su país de origen sigue siendo incierto.