Citronella

Cymbopogon citratus, C. flexuosus

erba

Steli fibrosi di una grande graminacea tropicale al profumo di limone, schiacciati per aromatizzare brodi thai e curry, poi tolti. Il suo profumo viene dal citrale.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Per mangiarla, se ne tiene solo il cuore tenero alla base del gambo, tritato finissimo. Il suo profumo è volatile: a fine cottura, non all'inizio.

Molecole

Citrale

Lo sapeva?

Non se ne conosce nessuna popolazione selvatica: il suo paese d'origine resta incerto.