Zitronengras

Cymbopogon citratus, C. flexuosus

Kraut

Faserige Stängel eines hohen tropischen Grases mit Zitronenduft, angequetscht, um thailändische Brühen und Currys zu würzen, dann entfernt. Ihr Duft kommt vom Citral.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Zum Essen behält man nur das zarte Innere am unteren Ende des Stängels, sehr fein geschnitten. Ihr Duft ist flüchtig: am Ende des Garens, nicht am Anfang.

Moleküle

Citral

Wussten Sie schon?

Man kennt keine Wildbestände von ihm: Seine Heimat bleibt ungewiss.