Sétaire à feuilles de palmier

Setaria palmifolia

légume

Cœur tendre des jeunes tiges, grillé sur la braise ou cuit à l'étouffée dans les fours de pierres chaudes.

Origine

Hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire les gaines jusqu'au cœur blanc des jeunes tiges, qui se grille ou cuit une vingtaine de minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses larges feuilles plissées ressemblent à celles d'un jeune palmier : d'où son nom.