Setaria de hoja de palma

Setaria palmifolia

verdura

Corazón tierno de los tallos jóvenes, asado a la brasa o cocido al vapor en hornos de piedras calientes.

Origen

Tierras altas de Papúa Nueva Guinea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se quitan las vainas hasta el corazón blanco de los tallos jóvenes, que se asa o se cocina unos veinte minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus anchas hojas plegadas se parecen a las de una palmera joven: de ahí su nombre.