Capítulos de cardo-mariano

Silybum marianum

legume

Capítulos jovens cozidos como pequenas alcachofras, e nervuras das folhas descascadas como cardo.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Onde encontrá-la

Invade terrenos baldios, beiras de estrada e entulhos, do sul da França à Sicília e ao Magrebe; escolhem-se os capítulos ainda fechados, antes que os espinhos endureçam.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Espinhos retirados com faca antes de cozinhar.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas folhas marmorizadas de branco teriam sido manchadas, diz a lenda, pelo leite da Virgem.