Setaria a foglie di palma

Setaria palmifolia

verdura

Cuore tenero dei fusti giovani, grigliato sulla brace o cotto in umido nei forni di pietre roventi.

Origine

Altopiani di Papua Nuova Guinea

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tolgono le guaine fino al cuore bianco dei fusti giovani, che si griglia o cuoce una ventina di minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue larghe foglie pieghettate somigliano a quelle di una giovane palma: da cui il nome.