Capuchinha

Tropaeolum majus, T. minus

flor · folha

Flores laranja, vermelhas ou amarelas e folhas redondas de uma trepadeira da América do Sul, picantes como o agrião; tudo se come cru, em salada. Traz glucosinolatos.

Origem

Andes (Peru)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Flores e folhas são comidas cruas em salada, enxaguadas com cuidado, conferindo se nenhum inseto ficou dentro da flor; os botões e as sementes verdes vão em conserva no vinagre, como alcaparras.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Glucosinolatos picantes

Você sabia?

A filha de Lineu, Elisabeth, descobriu aos 19 anos que suas flores parecem soltar pequenos clarões; e seus botões em conserva no vinagre fazem falsas alcaparras.