Mariendistel-Köpfe

Silybum marianum

Gemüse

Junge Blütenköpfe, gekocht wie kleine Artischocken, und geschälte Blattrippen wie Karde.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Sie überwuchert Brachen, Straßenränder und Schutt, von Südfrankreich bis Sizilien und in den Maghreb; man wählt die noch geschlossenen Köpfe, bevor die Dornen hart werden.

Saison (Deutschland)

Mai bis Juli

Zubereitung

Stacheln vor dem Kochen mit dem Messer entfernen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre weiß marmorierten Blätter sollen der Legende nach von der Milch der Jungfrau Maria gefleckt worden sein.