Capolini di cardo mariano

Silybum marianum

verdura

Giovani capolini cotti come piccoli carciofi, e coste delle foglie pelate come un cardo.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

Invade incolti, bordi stradali e macerie, dalla Francia meridionale alla Sicilia e al Maghreb; si scelgono i capolini ancora chiusi, prima che le spine si induriscano.

Stagione (Italia)

da aprile a agosto · cresce nella Sua regione

Preparazione

Spine tolte con il coltello prima della cottura.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue foglie marezzate di bianco sarebbero state macchiate, dice la leggenda, dal latte della Vergine.