Kapuzinerkresse

Tropaeolum majus, T. minus

Blüte · Blatt

Orange, rote oder gelbe Blüten und runde Blätter einer Kletterpflanze aus Südamerika, scharf wie Kresse; alles wird roh im Salat gegessen. Sie liefert Glucosinolate.

Herkunft

Anden (Peru)

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Blüten und Blätter werden roh im Salat gegessen, vorsichtig abgespült, wobei man prüft, dass kein Insekt in der Blüte sitzt; Knospen und grüne Samen werden wie Kapern in Essig eingelegt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Linnés Tochter Elisabeth entdeckte mit 19 Jahren, dass ihre Blüten kleine Lichtblitze auszusenden scheinen; und ihre in Essig eingelegten Knospen ergeben falsche Kapern.