Nasturzio

Tropaeolum majus, T. minus

fiore · foglia

Fiori arancioni, rossi o gialli e foglie tonde di una pianta rampicante del Sud America, piccanti come il crescione; tutto si mangia crudo, in insalata. Apporta glucosinolati.

Origine

Ande (Perù)

Stagione (Italia)

da maggio a novembre

Preparazione

Fiori e foglie si mangiano crudi in insalata, sciacquati delicatamente, controllando che nessun insetto sia rimasto nel fiore; i boccioli e i semi verdi si mettono sott'aceto, come capperi.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

La figlia di Linneo, Elisabeth, scoprì a 19 anni che i suoi fiori sembrano emettere piccoli lampi; e i boccioli sott'aceto fanno da falsi capperi.