Cardo-borriqueiro

Onopordum acanthium

legume

Receptáculo carnudo de um grande cardo, cozido como uma pequena alcachofra, e talos descascados.

Origem

Europa e bacia do Mediterrâneo

Onde encontrá-la

Em terrenos baldios, beiras de caminho e pastagens secas, onde muitas vezes passa dos dois metros.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Espinhos retirados com faca.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É chamado de “cardo-dos-burros”: são os únicos que o comem.