Cardo borriquero

Onopordum acanthium

verdura

Receptáculo carnoso de un gran cardo, cocido como una pequeña alcachofa, y tallos pelados.

Origen: Europa y cuenca mediterránea
Dónde encontrarla: En eriales, bordes de camino y pastos secos, donde a menudo supera los dos metros.
Temporada (España): de mayo a septiembre · crece en su región
Preparación: Espinas quitadas con cuchillo.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Lo llaman «cardo borriquero»: los burros son los únicos que lo ramonean.