Onopordo

Onopordum acanthium

verdura

Ricettacolo carnoso di un grande cardo, cotto come un piccolo carciofo, e steli pelati.

Origine

Europa e bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

Negli incolti, ai bordi dei sentieri e nei pascoli aridi, dove supera spesso i due metri.

Stagione (Italia)

da maggio a settembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Spine tolte con il coltello.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano «cardo degli asini»: sono i soli a brucarlo.