Cardo-de-ouro

Scolymus hispanicus

legume

Nervuras brancas das folhas, sem os espinhos, cozidas com ovos ou em ensopado em Cádis e Sevilha.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Espinhos retirados um a um: esse é todo o trabalho.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Antes comida de fome, as tagarninas hoje são vendidas a preço alto nas feiras andaluzas.