Cardillo

Scolymus hispanicus

verdura

Pencas blancas de las hojas, sin espinas, cocidas con huevo o en guiso en Cádiz y Sevilla.

Origen

Cuenca mediterránea

Temporada (España)

de enero a mayo · crece en su región

Preparación

Espinas quitadas una a una: ese es todo el trabajo.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Antaño comida de hambre, las tagarninas se venden hoy a buen precio en los mercados andaluces.