Scolimo

Scolymus hispanicus

verdura

Coste bianche delle foglie, liberate dalle spine, cotte con le uova o in umido a Cadice e a Siviglia.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Spine tolte una per una: è tutto il lavoro.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Un tempo cibo di carestia, le tagarninas si vendono oggi a caro prezzo nei mercati andalusi.