Castanha-d'água

Eleocharis dulcis

raiz · legume

Pequeno bulbo marrom de uma planta dos pântanos da Ásia, da família das ciperáceas, de polpa branca e doce que continua crocante mesmo cozida; sobretudo em conserva, em lâminas, nos salteados.

Origem

Pântanos do Sudeste Asiático e do sul da China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Crua, sua superfície pode transmitir um verme intestinal: descasca-se e cozinha-se; a de conserva já vem cozida.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Deve seu nome à semelhança do bulbo com uma castanha; mas outras duas plantas aquáticas, as castanhas-d'água do gênero Trapa, também têm esse nome.