Castanha portuguesa

Castanea spp.

fruta · castanhas e sementes

Fruto farinhento do castanheiro, uma árvore das montanhas chuvosas do norte do Mediterrâneo, da Grécia à Córsega e ao norte da Espanha; assada, cozida, ou seca e moída em farinha sem glúten. Traz amido, fibras e elagitaninos.

Origem

Entorno do Mediterrâneo e Ásia

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

Come-se a amêndoa, sem a casca dura nem a pele marrom fina, amarga: as duas saem melhor ainda quentes.

Moléculas

Elagitaninos

Você sabia?

Nas Cevenas e ao redor do Mediterrâneo, o castanheiro era chamado de “árvore do pão”: secas em secadouros, suas castanhas substituíam os cereais.